Mallorquinisch kochen: Entenbrust – 1. Teil

In der Reihe Bon Profit haben wir mit Spitzenköchen Mallorcas aus hiesigen Zutaten gekocht. In dieser Sendung zeigt uns René Bernasconi aus dem Restaurant La Tulipe in Camp de Mar, wie man Entenbrust mit Zwiebelconfit und Kartoffelgratin zubereitet.
Der komplette Beitrag hat 2 Teile!

Rezept: Entenbrust mit Zwiebelconfit und Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Personen:
3 Entenbrüste
Zwiebelconfit:
120 gr. gehackte Zwiebel
80 gr. Zucker
30 ml Essig
600 ml Rotwein
Salz, Pfeffer
Kartoffelgratin:
320 gr. Kartoffeln
100 ml Milch
100 ml Sahne
16 gr. Parmesan
etwas Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: siehe 2. Teil der Reportage Bon Profit: Entenbrust mit Zwiebelkonfit.