Mallorquinisch kochen: Sepia mallorquinischer Art

Der Chefkoch des Restaurants Celler Sa Premsa zeigt eines der charakteristischsten Rezepte Mallorca’s: Sepia mallorquinischer Art.

Zutaten:

· 1 Bund kleine Zwiebeln
· 150 gr. gesäuberter Tintenfisch
· 20 gr. Pinienkerne
· 20 gr. Rosinen
· 125 gr. Tomatenmus
· Olivenöl

Zubereitung:

Eine Pfanne mit zwei Esslöffel Öl auf den Herd setzen. Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Tintenfisch hinzu und lassen Sie ihn für 10 Minuten schmoren.

Dann fügen Sie die kleingeschnittenen Zwiebelchen dem Tintenfisch hinzu und unter Rühren und Schwenken etwa fünf Minuten garen. Der nächste Schritt ist, die Rosinen und Pinienkerne dazuzugeben und ein paar Minuten andünsten. Dann fügen Sie die gehackten Tomaten dazu und lassen alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Das fertige Gericht dekorieren wir mit einem Zweig Fenchel.

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